1.餐飲業持續快速發展

　　隨著家庭廚房社會化和外出就餐經�；南M觀念的轉變，以家庭消費為代表的大眾化餐飲市場和節假日市場不斷擴大，快餐、小吃、家常菜和風味酒樓市場繼續看好，餐飲食品加工領域不斷拓寬。據調查，家庭私人消費在很多餐館的消費比重中已占到80%，企業節假日市場的經營額較平日普遍增長20%以上。家庭消費中食品消費的比重繼續攀升，節假日市場和旅游市場對餐飲業的拉動作用將更加明顯。

　　2.個性化餐飲消費日趨明顯

　　餐飲消費市場已從價格、品種選擇為主，向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等綜合型方向轉變，選擇性和理性化消費特點日趨增強。人們消費更加注重衛生、環境、服務、特色等需求，追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業的勢頭更加明顯。餐飲市場上個性化特色經營突出，品牌、特色餐飲倍受青睞。

　　3.餐飲業態將更加多樣化

　　隨著國外資本、管理和品牌的大舉進入，中國餐飲市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化趨勢增強。在中國傳統菜系越來越淡化的同時，國外的菜系卻得到強化和突出，法國菜，俄羅斯菜、意大利菜、土耳其菜、越南菜、日本料理、韓國料理等均逐漸被人們所接受。隨著社會生活日益多元化，餐飲形式也緊隨其后，休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網絡餐飲、郵遞餐飲等將會更多地進入人們的生活。餐飲企業在品牌特色化、運營產業化、業態多樣化、店面小型化等方面的特點將更加明顯。

　　4.連鎖經營成為未來主攻方向

　　"麥當勞"、"肯德基"的成功經驗，使國內餐飲業看到了連鎖經營的種種好處，紛紛將連鎖作為主攻方向。經過幾十年的發展，已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。近年來，在中國涌現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。在國家統計局和中國飯店協會公布的中國餐飲"百強"企業中，實行連鎖經營的企業有79家，營業額占百強的85.6％。連鎖經營對餐飲業發展起著決定作用。國家經貿委已將特色餐館連鎖經營、快餐送餐連鎖經營、配送中心和中心廚房建設、廚房工程建設等，列入國債貼息項目給予重點支持。公安部門、國家工商總局、財政部、國家稅務總局也已經制定了相應的政策，引導餐飲連鎖經營的健康發展。

　　5.綠色餐飲引領未來發展趨勢

　　餐飲業蓬勃發展的背后也存在許多問題，如整個餐飲行業發展缺乏統一規劃，市場準入缺乏統一標準；市場秩序不規范，不少餐飲企業餐桌污染嚴重，環保衛生不符合標準，食品不安全、不令人放心；原料的殘留物超標，污染嚴重，超量使用化學物品，一些地方菜籃子工程使用的化學品更是超標。餐飲業需要更加關注餐飲企業的整體素質，凈化整個行業的市場環境，使餐飲符合人們綠色消費的需求。目前，中國飯店協會根據國外的情況，在國內推行了"綠色飯店"，綠色餐飲油然而生，并將成為未來餐飲業發展的趨勢。