在全時(shí)京津區(qū)域閉店的陰影下，最近便利店行業(yè)的擴(kuò)張也變得不那么“剛”了，從一線城市的“巷戰(zhàn)”到三四線城市的下沉，從堅(jiān)持直營(yíng)到嘗試加盟，在整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境不理想的2020年，便利店開始軟性調(diào)整自己的成長(zhǎng)戰(zhàn)略，以提高運(yùn)營(yíng)效率。徐徐圖之，至少先活下去。

▲全國(guó)首家蘇寧小店加盟店近日在南京正式開業(yè) 

   紛紛進(jìn)入下沉市場(chǎng)

   除了蘇寧小店首次開啟了加盟試點(diǎn)外，最近羅森、便利蜂等便利店品牌都開始了新的一輪跑馬圈地。不過(guò)，從各大品牌的擴(kuò)張路徑來(lái)看，便利店已經(jīng)將重心逐漸轉(zhuǎn)向下沉城市，不再集中在上海、北京等一線城市。有分析認(rèn)為，擴(kuò)張過(guò)程中，要根據(jù)當(dāng)?shù)爻鞘械南�費(fèi)水平來(lái)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)來(lái)迎合當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)者。

   事實(shí)上，作為最貼近消費(fèi)者的業(yè)態(tài)，便利店受到各方的廣泛關(guān)注。自去年以來(lái)，便利店行業(yè)持續(xù)受到政策加碼。便利店們紛紛開啟了一輪新的跑馬圈地。不過(guò)，從各大品牌的擴(kuò)張路徑來(lái)看，不再集中在上海、廣州等一線城市，2-4線城市逐漸成為各大品牌便利店擴(kuò)張的重點(diǎn)。

   據(jù)了解，自今年2月以來(lái)，便利蜂不到3個(gè)月的時(shí)間連下三省。先后進(jìn)入山東濟(jì)南、河南鄭州、安徽合肥等地。4月中旬，羅森正式以特許經(jīng)營(yíng)加盟的形式進(jìn)駐河北。未來(lái)將以唐山為基礎(chǔ)，在河北省廊坊、石家莊、承德等城市繼續(xù)擴(kuò)展。

   除此之外，一些區(qū)域性便利店品牌也在搶灘圈地。據(jù)了解，西安每一天便利店官宣將全面開放關(guān)中地區(qū)加盟。每一天便利店將從東西兩線逐步開放關(guān)中地區(qū)加盟，首批將開啟咸陽(yáng)、渭南、楊凌市場(chǎng)；不久前，安徽鄰幾便利店12家門店一同開業(yè)，并計(jì)劃在5月開店40家，加速推進(jìn)2020年實(shí)現(xiàn)全年新增500家門店的年度目標(biāo)……

   精益零售理論創(chuàng)始人龔胤全認(rèn)為，“盡管三四線城市消費(fèi)比較成熟，但與一線城市相比，消費(fèi)力仍然有差距。同時(shí)，房租成本、人員用工成本也較低。這中間就有一個(gè)選擇的博弈”。他說(shuō)，從選品的方法論來(lái)說(shuō)，要站在顧客的立場(chǎng)思考，開發(fā)符合當(dāng)?shù)仡櫩拖�費(fèi)需求的商品，而不是直接將一線城市商品帶入三四線城市。

   加盟需兼顧監(jiān)管

   蘇寧小店一改往日直營(yíng)的模式，開始嘗試允許加盟。近日全國(guó)首家蘇寧小店加盟店在南京正式開業(yè)，該店屬社區(qū)型門店，除常規(guī)超市類商品售賣外，蘇寧小店還內(nèi)置了蘇寧菜場(chǎng)、快遞代收發(fā)、彩票等增值服務(wù)功能。

   據(jù)介紹，加盟商將得到蘇寧小店提供的完整的大快消供應(yīng)鏈，提升商品豐富度。同時(shí)，蘇寧小店可依托蘇寧體系，實(shí)現(xiàn)線下門店為線上業(yè)務(wù)引流、線上高頻訂單反哺線下門店的雙向流量。此外，加盟商將通過(guò)門店自然流量、社群裂變、直播帶貨等多種渠道，多線引流提升門店的客流。不過(guò)，目前蘇寧小店加盟處于試點(diǎn)階段，尚未對(duì)外正式公布開放加盟。

   值得注意的是，在一路高歌猛進(jìn)的擴(kuò)張過(guò)程中，既能節(jié)約開店成本，又能提升開店速度，加盟成為絕大部分品牌選擇的模式。不過(guò)，由于加盟主的質(zhì)量參差不齊，一旦品牌方監(jiān)管落實(shí)不到位，便可能導(dǎo)致加盟店亂象叢生。

   據(jù)悉，小郎酒公司曾反映新佳宜個(gè)別加盟商門店有售賣假冒或刮碼（刮損瓶蓋或瓶身噴碼）小郎酒的行為。而號(hào)稱將一日新開千家便利店、到2021年超過(guò)百萬(wàn)家的京東便利店的加盟模式被指“不倫不類”，不僅如此，京東便利店僅50%商品來(lái)自京東，被質(zhì)疑難防假貨。

   據(jù)一位加盟商透露，往往有些加盟商剛加盟的時(shí)候就希望能夠盈利，并且有對(duì)超過(guò)正常利潤(rùn)的預(yù)期。但如果在短時(shí)間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期，加盟商為了更高的利潤(rùn)，必然會(huì)做出有違總店要求的事情。

   據(jù)了解，便利店加盟一般分為授權(quán)加盟（僅限新開店鋪）、扶持加盟與合作加盟等方式。對(duì)于授權(quán)加盟和扶持加盟，加盟店鋪需要統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一營(yíng)銷活動(dòng)。對(duì)于合作加盟，加盟者只需要保證每次從品牌方進(jìn)貨額度達(dá)1000元以上即可，加盟者等到合作順利之后，可以再轉(zhuǎn)其他加盟方式，進(jìn)行深度合作與品牌效應(yīng)輸出。

   效率仍是硬道理

   連鎖便利店的直營(yíng)管理難度比加盟管理要難得多，加盟模式下品牌方可以專注于總部后臺(tái)體系建設(shè)及商品經(jīng)營(yíng)，而不用在門店經(jīng)營(yíng)上花費(fèi)太多精力。消費(fèi)者信賴鏈鎖便利店的原因是其品牌帶來(lái)的對(duì)商品質(zhì)量的保障，但如果監(jiān)管落實(shí)到位，加盟商違背加盟條約的行為，無(wú)疑會(huì)給整個(gè)品牌帶來(lái)傷害。尤其是在疫情過(guò)后，對(duì)于主打鮮食的便利店來(lái)說(shuō)，健康、高品質(zhì)的商品將會(huì)成為消費(fèi)者的首選。

   可以看到的是，在疫情之下，以社區(qū)為主的業(yè)態(tài)成為消費(fèi)者的主要購(gòu)物渠道。便利店作為最貼近消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)，受到了前所未有的關(guān)注。

   今年1月，商務(wù)部等13部門印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)品牌連鎖便利店加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確18項(xiàng)政策措施，指導(dǎo)推動(dòng)便利店發(fā)展。就在不久前，商務(wù)部辦公廳發(fā)布了關(guān)于加快推動(dòng)品牌連鎖便利店發(fā)展工作的通知。通知指出，各地要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，在嚴(yán)格落實(shí)防控措施的前提下推動(dòng)便利店全面復(fù)工營(yíng)業(yè)，培育壯大疫情防控中催生的線上線下結(jié)合、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、無(wú)接觸配送等新興消費(fèi)模式，保障居民生活消費(fèi)，活躍社區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)，提升城市消費(fèi)。

   有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，便利店被稱之為變化對(duì)應(yīng)業(yè)態(tài)，有著非常輕盈的體態(tài)，面積比較小，人工費(fèi)用比較低，更容易順應(yīng)變化，能夠很快地做出改變。疫情過(guò)后對(duì)于便利店而言，包括售賣的商品、提供的服務(wù)，整體都在發(fā)生變化。便利店行業(yè)需要順應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣而變化。

   據(jù)貝恩咨詢報(bào)告指出，消費(fèi)者行為和偏好的改變，將進(jìn)一步影響消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。行業(yè)集中度將會(huì)加速提升，馬太效應(yīng)可能愈加明顯。面對(duì)疫情，規(guī)模更大的連鎖便利店顯現(xiàn)出更快的反應(yīng)速度、調(diào)度能力、運(yùn)營(yíng)彈性，在后疫情時(shí)代，品牌效應(yīng)將得以進(jìn)一步彰顯，獲得更好的發(fā)展機(jī)遇。