本網訊（第一商業網記者黎烙華 3月7日廣州報道）隨著輕餐飲、快餐、簡餐逐步成為餐飲市場新勢力，粵菜在大型購物中心等街區不斷被“邊緣化”，但以“鮮”為準的粵菜還是備受廣府人所喜愛。據壹零一°桑拿菜董事長劉偉奇透露，壹零一°將繼續深耕廣州市場，目前已有3家新店即將開出。

中山八路富邦中心壹零一°桑拿菜

　　據相關資料顯示，壹零一°桑拿菜于去年7月在廣州蘿崗萬達廣場開出首店，并迅速在今年1月開出第二店。記者走訪了位于廣州中山八路富邦中心的壹零一°桑拿菜，店鋪裝潢融入多種海盜、魚類等海洋元素，黑瓦頂、夯土墻等復古文藝風格也受到8090后年輕食客的青睞。

店鋪裝潢融入多種海盜、魚類等海洋元素

　　記者采訪發現，桑拿菜中的鮮肉和海鮮菜品較受食客歡迎。壹零一°桑拿菜董事長劉偉奇在接受記者采訪時表示，選擇供應商是餐飲企業一大考究，而壹零一°是“靠山吃山”， 集團在粵西茂名建有自家養殖場，集團股東為國內大型海鮮供應商，菜品最大優勢就是“新鮮”。省去中間流通環節，菜品的價格和品質得到嚴格的把控，性價比較高也成為壹零一°的一大亮點。

“蒸”著吃備受食客歡迎

　　標準化一直是連鎖餐企發展引以為傲的利器，而粵菜素有“即點即蒸”、“現做現吃”的做法，以保持食材最鮮狀態，因此，在粵菜是否適合“標準化”、如何實現“標準化”上卻存有爭議性。在這個問題上，劉偉奇認為粵菜也可以實現標準化管理，壹零一°將在廣州、深圳等城市逐步拓展，食材配送中心也將同步在不同城市落點為同城的分店供應菜品，以保證食材的新鮮度與標準化執行。

　　據壹零一°桑拿菜相關負責人表示，2016年以廣州為主要拓展區域，計劃新開10家門店，其中位于廣州東山口、江南西、公園前店即將開業。未來兩年將以購物中心為主要進駐對象，廣州、深圳等城市為拓展區域。

壹零一°桑拿菜品牌信息