艾媒咨詢顯示，2019年中國牛奶產量約為3201萬噸，同比增幅4.1%，產量穩定上漲，位居世界前列，但生產情況仍然無法滿足國內市場消費需求。長期來看，中國奶業的市場規模將不斷擴大，發展趨勢迅猛。

   突如其來的疫情讓全國各行各業都遭受了不同程度的影響，對奶業更是如此，盡管人們對乳制品的需求變化只是短期的波動，但此次疫情對奶業造成的損失仍然慘重。

   Foodaily數據表明，預計到2020年年底，中國的乳制品總需求將下降1%，進口量減少11%，如果疫情持續時間過長，乳制品總需求將下降5%，進口量將下降25%。

   全產業鏈聯手 共克時艱

   “面對疫情，我們奶業全產業鏈的人員上下游齊聚一心，抱團取暖，共同探討奶業當前最棘手的問題和挑戰，傳達生產復工、轉型升級中需要的支持，共同探索逆勢而上把握機遇的方法。”

   中國乳制品工業協會奶源專業委員會副主任鄧榮臻表示，疫情之下，不論是合同外牛奶收購、中小牧場融資，或是牧場防疫防病要點、活牛行情、牧草購銷等，都是同行普遍最關心的問題。對此，企業、協會、金融機構紛紛采取了積極的應對措施，保證奶業持續健康穩定的發展。

   “本來我們奶業就算是一個比較脆弱的行業，突如其來的疫情無疑不是一次重大打擊，我們都沒有想到。如果說，把這次抗擊疫情比作是一場戰爭，那么對我們行業的每個人來說，都是處于在戰爭中學習的階段。”湖北省奶業協會秘書長蔡正雄形容說。

   “這次疫情對我們整個行業的影響非常大，無論是前期、中期、還是后期，以及疫情后的影響都會有。從最開始的物流運輸、應急物資調配不及時、生鮮乳購銷關系矛盾問題等等，包括現在疫情可能接近尾聲的時候，大家又在關注生鮮乳購銷環節、購銷關系形式又要往哪個方向走。”

   黑龍江省奶業協會秘書長杜海濤說，針對這一系列的問題，協會做了很多事情。“最開始我們發起了一些倡議書，倡議大家同舟共濟、共克時艱，包括中期做的一些運輸防護指南、后期做的乳品企業風控指南，這些工作都解決了當時的一些燃眉之急。”目前，黑龍江省的整體情況已經得到了很好的控制。

   主要面臨的五大挑戰

   鄧榮臻告訴35斗記者，新冠肺炎疫情具體給奶業帶來了五大方面的影響和挑戰，分別是人工短缺、成本上漲、產品過剩、售價降低、終端消費受阻的問題。

   人工短缺

   國家奶牛產業技術體系統計，大約有76%的牧場都面臨了人員短缺問題。疫情下，牧場人員復工需要按照國家統一標準進行隔離，無法立即投入生產。同時，企業的相關養牛技術專家無法到場進行生產指導。

   成本上漲

   喂養奶牛的飼料價格不同程度上漲，多數增長了5%-10%的比例。在防控抗疫方面，牧場也不得不投入更多的資金用于勞動力保護和奶牛防疫，比如購買口罩、防護服、奶牛疫苗，甚至給員工額外支出住宿費用，以降低住宿密度等，這些都帶來了成本的上升。

   產品過剩

   從國家奶牛產業技術體系統計數據來看，生鮮乳傾倒現象在1、2月份較為嚴重，主要是因為人員流動和物流運輸受限。

   售價降低

   我國多個省市的生鮮乳價格在1月份后呈現下行趨勢，由于防疫期間運輸和產品銷量問題，乳企庫存積壓，過剩的生鮮乳噴粉，從而造成部分牧場生鮮乳價格的連帶下降。

   終端消費受阻

   由于疫情影響，我國的大部分社區都實行了嚴格的封閉式管理，以往人流量密集的農貿市場、商場商店也紛紛關閉待業，從而導致消費需求下降。以中小學為例，從前學生奶的銷量可高達每天420噸，現在由于長期未開學基本停滯。

   蒙牛：牧場戰疫最關鍵時刻已經到來

   蒙牛奶源戰略推進高級經理王俊威認為，面對疫情下的各大挑戰，現在已經到了牧場戰役的最關鍵時期。首先需要幫助牧場度過飼草料供應、生鮮乳運輸以及現金流經營的三道大關。

   “年前我們牧場儲備的飼草料已經消耗的差不多了，現在已經到了牧場增補飼料的一個關鍵時期，但是由于封城封路、復工企業少、原材料上漲、資金短缺、運力不足，導致整個供應鏈成本增加，隨之而來的是原料行情受到影響，相關股票上漲。”

   王俊威透露，蒙牛通過與供應商協商來維持價格穩定，部分物料按照低于市場價格的3%-5%給牧場供貨，與此同時，以緊急調動全球戰略合作資源為目的，供應合并，積極協調開通綠色通道保障愿書。

   僅在疫情期間，蒙牛迅速協調的物流供應車輛就有近40多臺，增加牛奶的運力將近上萬噸，在保障奶牛飼草料運輸供應的基礎上，也有力地保障了牧場生鮮乳的運輸。

   在防疫工作方面，蒙牛制定了牧場新冠病毒防控指導手冊，提出了隔離病毒、隔離服務、隔離人員、不隔離技術的口號。聘請國家奶牛產業技術體系專家，開展技術講座。

   通過網絡直播、視頻互動的方式來進行線上指導，為牧場、牧民答疑解惑，維持牧場的降本增效。“我們第一次推出，直播學習的在線人數就超過了2000多人，效果特別好。”

   捐款款物、政策幫扶、資金援助……

   攜手抗疫是關鍵

   為了將疫情對奶業發展的不利影響降到最低，國家出臺了一系列的聯防聯控、保生產、保供應的有力舉措，以維護奶業市場的產銷秩序。疫情爆發以后，蒙牛第一時間展開行動。

   在此期間，蒙牛統籌協調疫情防控、安全生產、保障供應、公益捐贈等各項工作，并采取生鮮乳噴粉、成品折價、免費贈奶等實際行動，最大限度地保障奶產業鏈合作伙伴的利益。

   截至目前，蒙牛已經向奮戰在一線的醫護人員捐贈了7.4億元的款物，為上千家合作牧場供應了必備的牧場物資，包括免費送去價值3400萬元的苜蓿草、玉米、豆粕、清洗液、消毒劑、獸藥等等，幫助牧場解決燃眉之急。

   “疫情之初，我們如期運營的壓力會很大，但是考慮到牧場面臨的壓力會更大，所以蒙牛管理層不斷做出決策，快速響應，提出了要對合作牧場進行資金扶持，降息、適時啟動提前支付奶款等來緩解牧場的經營壓力。”

   王俊威進一步解釋到，比如，蒙牛決定在扶持資金、降息緩扣的政策基礎上，拿出30億元的資金，在3-5月份的牧場戰疫期間，提前預付奶款。在3月的第一周，兌現首筆10億元資金來馳援合作牧場，全力幫助牧場解決現金流的問題，最大限度緩解牧場經營壓力。

   同時，蒙牛聯動銀行、中糧資本、騰訊投資等多家金融機構，在2020年的戰疫特殊時期進一步擴大授信額度。預計今年將達到100億元的授信規模，用以提振我們農牧民的信心，保證合作牧場持續經營，穩定發展。

   “為積極響應黨中央國務院、農業農村部、中國奶業協會關于維護畜牧業正常產銷秩序，做好‘肉蛋奶’穩產保供的號召，我們率先在這個行業提出了穩定信心，守護上游等五大保障舉措。”

   王俊威提出，五大保障對維持奶業健康發展具有重要的意義。主要體現在以下五個方面：

   保收購

   蒙牛按照購銷合同約定，保障合作牧場生鮮乳正常收購，維護廣大奶農的利益不受損。

   保供應

   蒙牛協同“愛養牛”平臺供應商合作伙伴，對合作牧場生產物資價格穩定、及時供應，保障牧場正常生產經營。

   保運力

   蒙牛協同政府、奶業協會及物流合作伙伴，解決車輛短缺和通行受阻問題，保障牧場飼草料“運得進”，生鮮乳“送得出”。

   保資金

   蒙牛對合作牧場的扶持資金，推出2-3月降息、緩扣支持，適時啟動提前支付奶款等實招、硬招，緩減牧場經營壓力。

   保運營

   通過技術支持牧場“優化飼喂配方、調整牛群結構、降低采購成本、精益運營管理”等措施，幫助牧場實現降本增效。

   疫情下，中國奶業的反思與啟示

   關于此次疫情給中國奶業帶來的反思與啟示，中荷奶業發展中心（SDDDC）秘書長、北京東石北美牧場科技有限公司執行董事蘇昊分享了他的特別看法，以下根據蘇昊口述整理。

   我很欣賞戴爾卡耐基的一番話，他說人在面對危機的時候，要對自己發出這樣的三個疑問：

   1. 最壞的結果是什么？

   2. 如果這個結果是真的，我有沒有做好準備？

   3. 我要怎么做才能把損失降到最低？

   這番話同樣也適用于我們整個奶業面臨疫情時的情況，我們現在需要思考：這些應對措施的效應是短期的，還是它會有一個逐漸放大的過程，會放大到什么程度，放大到多長時間？所以我們才需要考慮疫情對我們奶業影響波及面的問題。

   對于我們一線的養殖企業和產業鏈服務的企業來講，這個波及面可能還有待評估。

   評估企業的內核能力

   這次疫情對我們企業來說，有個很重要的啟示就是突發事件的應對能力。所有的突發事件其實都是在驗證一個企業的內核能力，這種內核能力包括迅速的領導力、決策力、執行力。簡而言之就是你能不能在很短的時間里，把每個微觀的局面分析透徹，拿出相應的應急措施。

   內核能力還體現在企業的硬實力即核心競爭力上。在我們牧場的管理端，不論是環境、繁育、營養、還是動保，這四大領域的含金量究竟做得有多高，值得我們進一步思考。

   行業里，我們需要有抱團取暖的意識，能夠有風險共擔、共克時艱的準備。雖然我們現在有許多在線討論解決的方式，但很可能在現場還是很難傳達到位，所以這會非常考驗我們的企業內核管理能力。

   回顧產品與技術，打造中國“智”造

   我們產業鏈服務的企業，這時候更應該回顧一下各自的產品和技術。通過這次疫情的考驗后，企業對未來產品發展趨勢的判斷，像物聯網、智能裝備等等，我們都能明顯看到市場對數據采集、分析、再利用的需求是迫在眉睫的。

   所以我們產品開發的選項、升級、迭代、推廣，是不是有哪方面做得還不夠到位？

   還有一個重要的問題就是，當我們在設計產品的時候，能不能做到真正立足于行業未來。

   如果僅僅只是求快，雖然短期內我們會看到財務上的一些回報，但長期來看，對于整個行業來講是不是有前瞻性的作用？

   特別是中國的奶牛養殖業，經過了12年的高速發展以后，已經能夠傲立世界潮頭了，這時候，我們又應該拿出怎樣的中國“智”造？這里的“智”是智慧的“智”。

   我希望，我們能夠用我們的智慧讓中國的奶業在全球行業里面占據一席之地，這也是我們產業鏈服務企業該為之努力的一件事。

   “我們相信中國奶業的前途一定是光明的。”雀巢奶牛養殖培訓中心DFI總經理張振東則表示，盡管今年面臨疫情的挑戰，但他們還是會繼續擴大生產規模，“我們不會一次性地說要發展到1萬頭奶牛或多少，而是會逐步穩定地進行。”

   DFI將繼續響應國家奶業振興政策，擴展業務合作模式，以奶牛養殖業儲備人才、示范牧場展示、動物健康與福利等為戰略發展方向，助力中國奶業轉型進一步升級。“希望我們能為這個行業起到示范和帶頭的作用。”

   采訪的最后，蒙牛方面表示，他們也相信，在社會各界及整個產業鏈伙伴的共同努力下，一定能取得疫情防控的勝利，中國的奶業也將實現浴火重生。