隨著上海可的、聯(lián)華快客紛紛失利廣州“戰(zhàn)場”，不斷地有業(yè)內(nèi)人士發(fā)出這樣的呼聲，2008年國內(nèi)便利店盈利狀況不會太理想，應(yīng)停止盲目開店擴(kuò)張，尋求經(jīng)營突圍之路。
與此同時，也有很多業(yè)內(nèi)人士及專家對此看法紛紛表示反對，認(rèn)為便利店并沒有陷入困局，不能因為個別便利店的不景氣而否定整個便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨著消費者對便利店認(rèn)同感的加強，消費環(huán)境日漸成熟，許多便利店的銷售業(yè)績也正在逐步回升。
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一時，“便利店已有起色”的事例與“便利店身陷泥沼”的境遇交織在一起，如同在紛亂的戰(zhàn)場上難以辨別的“集結(jié)號”，讓人無法判斷便利店的走向，是撤退？還是繼續(xù)堅持？
兩種策略大相徑庭
據(jù)悉，7-11在廣東省地區(qū)分店超過290家，其中廣州181家。如果加上聯(lián)華快客的110家門店，其便利店網(wǎng)絡(luò)將達(dá)到400家。而對于收購后廣州地區(qū)7-11便利店的經(jīng)營狀況，7-11的工作人員向記者表示“目前不便透露”。
聯(lián)華快客將其擁有的110家廣州門店轉(zhuǎn)賣給7-11后，曾表示將在2007年新開400家門店，同時80%的新店將集中在華東地區(qū)。
“企業(yè)盲目地快速擴(kuò)張，認(rèn)定規(guī)模就是效益，只要將店面擴(kuò)張到500甚至2000家就能達(dá)到盈利效果的思維模式，成為便利店企業(yè)非常容易掉入的陷阱。”中國人民大學(xué)教授黃江明告訴記者：“由于便利店業(yè)態(tài)在我國還不成熟，能夠?qū)崿F(xiàn)盈利的便利店本身就不多。如果在單店不盈利的情況下，又去開另一家店，那么在建設(shè)初期存在的管理水平低、物流技術(shù)配送落后等問題也會擴(kuò)大，造成惡性循環(huán)。”
有連鎖便利店內(nèi)部人士認(rèn)為，便利店業(yè)態(tài)本身具有規(guī)模小、數(shù)量多、受眾面廣、投入成本低、抗風(fēng)險能力強等特點。便利店利潤微薄，因此，依靠數(shù)量眾多的門店，積少成多，才是連鎖便利店獲利的關(guān)鍵。因此，便利店發(fā)展初期的“圈地之戰(zhàn)”成為必然。
記者了解到，2007年，北京聯(lián)華快客對加盟店的發(fā)展卻采取了保守態(tài)度。其工作人員向記者透露，到目前為止，北京聯(lián)華快客在2007年沒有增加便利店數(shù)量，依然保持著2006年的140家門店，而2007年的重點放在了商圈消費細(xì)分，鎖定特定的消費群體，提高單店的經(jīng)營能力上。
對此，專家認(rèn)為，無論是采取堅持店面快速擴(kuò)張獲取市場份額，或者是轉(zhuǎn)而尋求提升單店效益以保存競爭實力，都是便利店連鎖經(jīng)營者根據(jù)自身發(fā)展需求制定的戰(zhàn)略規(guī)劃，很難說誰對誰錯，決策者應(yīng)該根據(jù)自己的實際情況制定發(fā)展策略，切忌盲目跟從。
五大難題制約發(fā)展
選址難一直是所有便利店遇到的最主要問題之一。便利店既要避開強勢的大賣場的“阻擊”，又要占據(jù)最有利的發(fā)展“陣地”。一位準(zhǔn)備加盟便利店的投資者告訴記者，要加盟便利店，最好由投資者自己去洽談租店事項，如果由便利店連鎖公司出面租店，業(yè)主至少會將租金提高兩成，這些業(yè)主遇到便利店加盟者就提高租金的做法，更使便利店業(yè)加盟選址成為“最難啃的骨頭”。
“目前國內(nèi)便利店科學(xué)管理加盟做得不太好，也是阻礙便利店發(fā)展的重要因素。”黃江明認(rèn)為，對于加盟店，總部如果只是提供配送而忽視在經(jīng)營管理上的指導(dǎo)，加盟店很難成功。
24小時全天營業(yè)原本是便利店的一大特色。然而記者觀察到，一過晚上10點，冬天北京的街頭就難以找到人影，便利店里更是冷冷清清。目前國內(nèi)北方地區(qū)消費者的消費習(xí)慣使24小時全天候服務(wù)成為在北方地區(qū)便利店耗費資源的累贅。
“隨著‘新生代’的崛起，消費層次的不斷提高，人們的消費習(xí)慣也會發(fā)生變化，夜間經(jīng)濟(jì)會越來越繁榮.。”北京港佳好鄰居連鎖便利店有限公司總經(jīng)理畢震充滿信心地說，“24小時全天候服務(wù)一定會改變目前的尷尬狀態(tài)，便利店也將會取得越來越多尋求便捷的消費者的青睞。”
2007年12月26號上午，記者來到位于東直門店的7-11便利店時，店內(nèi)冷冷清清的，只有兩三個顧客在挑選商品，記者發(fā)現(xiàn)在食品保鮮柜里只有壽司和三明治等3、4個品種的7-11自有品牌食品，而其他食品都是在超市里可以買到的。當(dāng)記者問店員是否還有其他7-11的自有品牌食品時，店員只介紹了三種“目前在其他店買不到的”袋裝食品。
便利店是滿足顧客即刻需求為核心的，因此在冷飲、熟食、盒飯等即食品的自有品牌開發(fā)上比其他業(yè)態(tài)更具優(yōu)勢。而自有品牌商品是企業(yè)自己開發(fā)的，在價格上沒有橫向比較性，其售價除取決于產(chǎn)品的品質(zhì)外，更多的是依賴零售商的知名度和品牌價值。因此，在便利店品牌具有一定知名度時，開發(fā)自有品牌可以大幅度提高毛利率。但對于處于發(fā)展初期的便利店來說，開發(fā)自有品牌不是一蹴而就的事，需要投入大量研發(fā)資金。
在位于北京西四大街附近的一家聯(lián)華快客便利店內(nèi)，有限的貨品種類，給人的感覺就是一個“微型超市”，記者惟一所能找到的與超市不同的便利服務(wù)，只有新增加不久的一卡通服務(wù)項目。
“目前北京還沒有在便利店下放代收水電費、銷售車票等業(yè)務(wù)，從真正意義上說整個便利連鎖行業(yè)在便民服務(wù)上還有很大欠缺。”畢震說：“只要能夠提升品牌知名度，取得便利店附近消費群體的認(rèn)可，即使是微利，相信所有便利店經(jīng)營者都會愿意做的。”
綜觀目前國內(nèi)市場上的便利店，不得不承認(rèn)，大多并非真正意義上的便利店，許多只是一種超市概念的延伸。選址難、全天候服務(wù)無法出效益、加盟管理不科學(xué)、自有品牌商品難開發(fā)、便利服務(wù)仍欠缺等五大發(fā)展難題，使便利店很難做到真正意義上的便利，要贏得市場，打好“攻堅戰(zhàn)”需要信心更需要做足準(zhǔn)備。
“便利服務(wù)”制勝法寶
針對國內(nèi)便利店目前大多經(jīng)營不善的現(xiàn)狀，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會秘書長賴陽直言：“很多便利店只學(xué)到了國外便利店的外殼，如24小時營業(yè)、價格高等，但都沒有抓到經(jīng)營的精髓，便利店應(yīng)該靠便利服務(wù)盈利。”賴陽認(rèn)為，國內(nèi)便利店可以通過豐富速食服務(wù)、提高員工提供便利服務(wù)的技能等，讓顧客得到高附加值的服務(wù)，以提高企業(yè)的利潤。
有專家表示，便利店是最適合本土化發(fā)展的零售業(yè)態(tài)。應(yīng)該大力發(fā)展具有民族特色的便利店，在比大賣場更廣泛的區(qū)域內(nèi)發(fā)展生鮮型、時尚型、服務(wù)型等多樣化的便利店業(yè)態(tài)。記者了解到，河北國大36524便利店的服務(wù)項目現(xiàn)已經(jīng)達(dá)近百種，僅充值卡一項的收入，2006年一年就達(dá)到8000萬元，預(yù)計2007年可達(dá)到1億元。尤其是自從河北國大開始倡導(dǎo)“綠色便利店”后，更加穩(wěn)固了它在消費者心中的地位。
據(jù)了解，目前北京許多便利店連鎖企業(yè)都正忙于發(fā)展規(guī)劃的實施，要在2008年奧運會之前完成計劃，將店面部署到位，欲借奧運會的東風(fēng)加速便利店行業(yè)的復(fù)蘇。
業(yè)內(nèi)人士分析，隨著中國人均收入增加及生活節(jié)奏的加快，24小時連鎖便利店這一零售業(yè)態(tài)的市場前景被普遍看好。盡管現(xiàn)在不能盈利，但堅持到最后的一定能夠得到巨大的市場。
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